在當(dāng)今時代，食品生產(chǎn)的清潔衛(wèi)生成為消費者的關(guān)注熱點，人們希望將食品生產(chǎn)過程一一參透，好知曉吃進自己口中的食品原料是什么，生產(chǎn)制作過程是否干凈等。

在這一趨勢驅(qū)使下，不少食品企業(yè)通過使用食品機械設(shè)備進行食品生產(chǎn)，不僅杜絕了食品生產(chǎn)過程中人工參與造成的“不干凈”感，還大大提高了食品生產(chǎn)速度。

然而，食品機械設(shè)備如何選擇卻成為不少食品企業(yè)糾結(jié)的難題，到底是進口設(shè)備還是選擇國產(chǎn)？

筆者試圖梳理購置國內(nèi)和國外兩種產(chǎn)地食品機械設(shè)備的優(yōu)勢，為尋求食品機械設(shè)備的采購商提供參考。

購買國內(nèi)設(shè)備優(yōu)勢

方便：

盡管如今貿(mào)易向全球化擴展，但國際關(guān)系瞬息萬變，像上周五美國就正式對我國340億美元的產(chǎn)品加征關(guān)稅，我國隨即展開同等規(guī)模反擊。

在貿(mào)易戰(zhàn)打響的新形勢下，食品機械設(shè)備的進口相關(guān)關(guān)稅隨時有可能變動調(diào)整，加劇購置國外食品機械設(shè)備的不方便性。再加上不少食品機械設(shè)備的安裝、調(diào)試、維護需要專人運作，國內(nèi)食品機械設(shè)備在運輸距離、語言交流、售后溝通等方面都具有強大優(yōu)勢。 

市場適應(yīng)性強：

我國飲食文化博大精深，在烹飪方法上僅熱炒就有二十八種，與國外喜愛使用烤箱、面包機等產(chǎn)品進行食材制作不盡相同。再加上我國土地遼闊，天南地北飲食品類數(shù)不勝數(shù)，像餃子就屬于我國獨一份食品。

餃子機這類帶有鮮明我國地域特色的食品機械設(shè)備在國外沒有使用基礎(chǔ)，國外設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)無法生產(chǎn)出適合的機械設(shè)備，即便生產(chǎn)出來也無法及時感知我國相關(guān)市場變化，從而對設(shè)備進行調(diào)整更新。

性價比高：

說起我國食品機械設(shè)備，最為人稱道的就在于設(shè)備的“性價比”上，這一點在海外也有口皆碑。

像我國昆明有企業(yè)為一帶一路沿線國家供應(yīng)大型制糖設(shè)備，僅今年第一季度就完成五千萬產(chǎn)值。在記者采訪國外食品企業(yè)時，相關(guān)人員表示綜合價格、產(chǎn)能等多方面因素，中國食品機械設(shè)備以極高的性價比在他們國家廣受歡迎。

二 購買國外設(shè)備優(yōu)勢

耐用：

有統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，在食品機械設(shè)備性能差異不大的情況下，國外產(chǎn)出設(shè)備的壽命在我國一倍以上。設(shè)備的耐用性與生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)技術(shù)、設(shè)備設(shè)計、原材料選擇等諸多方面相關(guān)。

在短時間內(nèi)，我國食品機械設(shè)備要在這些方面加以改進從而提升食品機械設(shè)備耐用度較為困難。耐用同樣意味著維修護理的減少，這對食品企業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)能的影響將大大減少。

高速：

通常來說，食品機械設(shè)備運行速度越快，單位內(nèi)產(chǎn)出的食品就越多，食品企業(yè)利潤就越高。在多數(shù)食品機械設(shè)備領(lǐng)域，我國設(shè)備速度不及國外設(shè)備。

像國外碳酸飲料灌裝機速度可以達到80000瓶/小時，而我國碳酸飲料灌裝機速度上限是72000瓶/小時。設(shè)備速度提升的背后是大量科研力量、資金的投入，我國僅有龍頭企業(yè)有相應(yīng)實力投入研發(fā)。

清潔生產(chǎn)：

隨著我國智能制造、工業(yè)4.0等口號的提出，食品機械設(shè)備不斷向著高精尖方向發(fā)展。設(shè)備精密程度的增加需要清潔生產(chǎn)。像我國某知名微波爐企業(yè)一度面臨設(shè)備存在雜質(zhì)的問題，國外專家在觀摩生產(chǎn)線后表示癥結(jié)在于設(shè)備生產(chǎn)環(huán)境不夠干凈。

該企業(yè)在實行清潔生產(chǎn)后，元器件產(chǎn)品品質(zhì)向零缺陷邁進。可見清潔生產(chǎn)對于精密型食品機械設(shè)備意義重大，但我國多數(shù)食品機械設(shè)備企業(yè)在生產(chǎn)時忽視了清潔生產(chǎn)。